鶏肉ときのこのトマトクリームパスタ

これは、、1月30日の夕飯。
この前後から色々用事が一段落ついたこともあり、写真を撮ったりする余裕が出てきたのでした。

材料を炒めた後、ざく切りにしたトマトをつぶしながら炒め合わせて、煮込みました。
生クリームを少し、あとは牛乳でのばして。
フレッシュトマトでトマトソースを作ると、すごく爽やかです！
クリームを入れてもさっぱりめにできました。

パスタはディチェコのスパゲッティーニ（no.11）。1.6mmです。
クリーム系など重めのソースのときは、ソースがよく絡むのでディチェコを使うことが多いです。
逆にオイルベースとかだったら、バリラのno.5を使うことが多いです。ややつるつるしてるので。
メーカーによって全然味や食感が違うので、食べ比べしてみるのも面白いかも。

忘れないうちに、また作ってみたいな。トマトのおいしい夏に作るのが楽しみ。

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＜材料＞1人分　
鶏肉　　　　　　　1/2枚
きのこ　　　　　　両手に軽く1杯分くらい（今回はしめじとエリンギ）
にんにく　　　　　1かけ
トマト　　　　　　大きめ2個
オリーブオイル　　大さじ1+1/2
酒（or白ワイン）　大さじ3
砂糖　　　　　　　小さじ1/2〜1
醤油　　　　　　　小さじ1/2
コンソメ顆粒　　　小さじ1/4
生クリーム　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　大さじ4〜6（濃度に合わせて）
塩胡椒　　　　　　適量
スパゲティ　　　　70g（がっつり食べるなら100gでも）

＜作り方＞
1. トマトは湯むきして7mm角くらいのざく切りにする。鶏肉は脂を適度に取って一口大に切る。きのこはほぐす（エリンギはしめじに合わせて切る）。にんにくは芽を取って包丁の腹でつぶしておく。
2. 鍋にお湯を沸かし始める。フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら鶏肉を入れて、焼き色がつくまで炒める。きのこを加えて軽く塩をふり、ざっと混ぜてしんなりしたら、トマトを加えてつぶしながら炒める。酒をふり、弱火にして砂糖、醤油、コンソメ顆粒を加え、トマトが液状になってとろみがついてくるまで、5〜7分程度煮こむ。鍋に塩を加え、スパゲティを茹で始める。（表示時間マイナス1分）
3. ややきつめにとろみがついたら生クリームと牛乳を加え、弱火で混ぜ合わせ、ふつふつとした状態を保つ。ゆであがったスパゲティを加え、フライパンを揺すりながらソースを絡める。塩胡椒で味を整えたら完成。

＊写真だとちょうどよさそうに見えますが、ソースはやや多めにできます。
たっぷり絡めてもいいしパンにつけて食べても。