トマトと卵の炒め物

は、はやく現在に追いつきたい…

これは、1/29の夕飯。

トマトと卵の炒め物と、大根を使って麻婆大根を作ったのでした。

麻婆大根は…あれ、大根消費と考えれば良いのですが、そして結構美味しかったのですが、やはり茄子や豆腐に勝てない…と思った。
もっとあっさりした醤油系の中華炒め（とろみあり）みたいなののほうが良さそうな気もするので、またそちらで作ってみたいと思います。

さて、トマトと卵の炒め物。
中華料理でよく見かけるようになったし、見た目もすごく華やかで、一度挑戦してみたかったのでした。

材料はとってもシンプル。トマト、卵、ごま油、ガラスープの素、塩胡椒。
でも色々検索してみると、工程に幅があるようで。
(1)トマトを先に炒めたあと卵をくるり
(2)トマトを炒めて取り出して、卵を炒めて、最後に合わせる
(3)卵を先に半熟にして取り出して、トマトを炒めて、合わせる

…どれがいいだろうか（悩）
とにかく、トマトに程よく熱を通して甘みを出しつつ、卵を半熟とろとろにすればいいということで、今回は(2)でいってみることに。
材料は、砂糖と醤油をちょこっと足してみました。
その結果が最初の写真です。結構思い通りにいったのでした。美味しい。

だけど、食べてる途中でトマトの水分が出てきてしまった…
もう少しトマトを炒めた方がいいのかなー、などと思いつつ。
トマトの皮をむくところから本当に5分足らずで出来てしまうので、またやってみよう！と思いました。
フルーツトマトとか使うと、固いから炒めてもあんまり崩れずいいかもしれないな。

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＜材料＞
トマト　　　　　1個
卵　　　　　　　1個
ごま油　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　小さじ1/4
ガラスープの素　小さじ1/2〜2/3
砂糖　　　　　　小さじ1/2（あまり甘くないトマトだったので、少し多めにしました）
塩胡椒　　　　　適量（最後に味見する時に）

＜作り方＞
1. トマトは皮をむく。卵をほぐし、砂糖・醤油・ガラスープの素を混ぜておく。
2. フライパンにごま油大さじ1/2弱を入れ、トマトをざっと炒める。少し崩れてじゅーじゅーと音がし、温まったら皿にあけておく。
3. 残りのごま油を熱し、卵を流し入れる。ふわっと端の方が持ち上がってきたら全体を混ぜ、半熟になる一歩手前でトマトを戻して合わせる。塩胡椒で味付けをして完成。