マドレーヌ試作品4号（マーマレード）

週末は母が来て、年末できなかった大掃除を敢行。
その合間にベーグル作ったりマドレーヌ作ったりゆずピールを作ったり、買い物に出かけたり。
特に土曜日はとても暖かかったので、掃除も楽でした。

さて、まずはマドレーヌから。
型にバター（＆強力粉）を塗るのを忘れたため、ふちのほうが少しこびりついて、やや色が薄いです。

今回は、
・グラニュー糖35g
・はちみつ5g
・マーマレード45g

で作りました。
焼き時間は、200度10分→焼き色がついてきたら180度に下げて5分。
マーマレードほぼ倍量だけど、思ったよりも甘くならないですね。パウンドケーキとかでもそうだけど。
個人的にはこれくらいの甘さが好きかも（甘党なので）。
これまでのは「いくつでも食べられそう」タイプ、このマドレーヌは「1つで満足」タイプでしょうか。

ちなみに、マドレーヌの型には8分目くらいを目安に入れます。
生地が少し余ったからって、欲張ってギリギリまで入れると…

ふちができてしまいかっこ悪くなります。
（でもふちがぱりぱりして美味しいんですけどね、たい焼きのふちみたいで）
自分がこれまでやった感じだと、
8分目ぐらいだとおしとやかなマーマレードで、9分目くらいだとぷっくりした可愛いマーマレードになると思います。

マーマレード入りレシピはこれが今のところのベストかな。もう少し研究します。