プレーンベーグル＆ブルーベリーベーグル、水分少なめ

パン

少ーし暇があったので、諸々作業をしながらパン作り。
ストレス解消にもなるし、焼きたてのパンの香りは癒されます。


今回のベーグルはぴっかぴか！いぇい。


プレーンベーグル


思い切って水分を少なめにして捏ねてみました。といっても10cc強なのですが。捏ねている最中は前よりも数段硬くって、「大丈夫だったかな…」とドキドキしつつ。
成形も、もはや粘土細工に近い感じでした。（笑）


ブルーベリーのベーグルはこちら。


ブルーベリーベーグル


食感はかなり硬め、噛み切る瞬間までは市販のベーグルに近いのだけど、噛み締めるとこっちのほうが水分を感じます。これは面白いですね。
国産小麦＋糖分多めなので一般的なベーグルよりも甘さがあって、柔らかい粉の甘みもあって、いいかも。


これを「はるゆたか」でやるとどうなるか、試してみたいけどまだお店で買えない…。


                  • -

＜材料＞やや小さめ3個分
強力粉　　　　150g
きび砂糖　　　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2
パネトーネ　　大さじ1/2
お湯　　　　　80cc
＊ドライブルーベリーを1個分に混ぜました（7g程度）

＜作り方＞
1. 材料を全てボウルに入れ、湯を入れてこねる。まとまるまでに2分、ボウルから出して10分
2. 3分割し、丸く整えてベンチタイム10分（ブルーベリーを入れる場合は分割後に全体に混ぜてから丸く）
3. ベーグルの形に成形して30分発酵
4. 230度にオーブンを温めつつはちみつを入れた熱湯を深めのフライパンに用意
5. ベーグルを片面40秒ずつ茹でて鉄板の上に、210度に下げたオーブンで14分焼く