カレーうどん

土用の丑の日に鰻を食べられそうになかったため、「う」のつくものでうどん。

めんつゆ＋カレールーでお手軽バージョンです。
カレー粉やガラムマサラを少し入れると香りが増します。また、めんつゆに加えてかつおだしの素みたいなのを入れると、和風な味わいが増します。
具は、豚肉＋ねぎ＋ちくわ。ちくわのほうがかまぼこより好きかもしれない。（笑）

うどんを冷水でしめてからカレーをかけると、熱々度が下がって食べやすいしうどんのコシが長持ち（その分冷めやすいですが）します。夏は両方熱いと結構苦行になったりするのでおすすめです。実家の近所のカレーうどん屋さんではこれを「冷やしカレーうどん」というのですが、これってローカル表現かなぁ？

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＜材料＞1人分
豚肉　　　　60g
ねぎ　　　　1本
ちくわ　　　1本
ごま油　　　大さじ1/2
酒　　　　　大さじ1
水　　　　　300〜400cc
めんつゆ　　大さじ1〜2
カレールー　1かけ
カレー粉　　大さじ1/2（ガラムマサラでも）
塩胡椒　　　適量
片栗粉　　　大さじ1/2〜1（好きなとろみで）
うどん　　　1玉分

＜作り方＞
1. 豚肉は2cm幅に切る。ねぎは斜め薄切り、ちくわも斜め薄切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、豚肉を加えて白っぽくなるまで中火で炒める。ねぎをちくわを入れてざっと炒め、しんなりしたら、酒＋水を加えて沸騰させる。
3. 沸騰したら弱火にし、めんつゆを加え、カレールーを溶かす。カレー粉をふり入れてなじむまでよく混ぜる。塩胡椒で味を整える。
4. 片栗粉を同量の水で溶き、鍋に回し入れ、すぐによくかき混ぜてとろみをつける。ゆで上がったうどんにカレーをかけて完成。