なすとベーコンの和風スパゲティ

料理

なんだか暗めに撮れてしまった…

なすとベーコンのスパゲティ


茄子からじゅわっとスープが染み出てきて美味しい。
個人的には、ちょっとくたっとしてスープがしみしみの茄子が好きなので、水分多めでちょっと煮込みます。
歯ごたえが好きな方は水分少なめでさっと煮る感じで。
いずれにしてもオリーブオイルはえいやっっと。（汗）最後のバターで香りがでます。
今回はディチェコのフェデリーニを使いました。麺が細めなのでするする食べられます。


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＜材料＞
ベーコン　　　　2枚
なす　　　　　　1本
しめじ　　　　　1/4パック
にんにく　　　　1/2かけ
スパゲティ　　　70g
オリーブオイル　大さじ2〜3
酒or白ワイン　　大さじ1
めんつゆ　　　　大さじ1/2〜1
醤油　　　　　　小さじ1/2
塩胡椒　　　　　適量
バター　　　　　5g〜10g


＜作り方＞
1. にんにくは皮をむいてつぶしておく。ベーコンは2cm幅に、なすは縦に半分に切ってから1cm幅くらい。しめじはほぐしておく。
2. スパゲティを茹ではじめる（表示時間マイナス1分）。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。ベーコンを加えて中火で軽く焼き目がつくまで炒めたら、しめじとなすを加えて油が回るまでざっと炒める。
3. 酒をふり、スパゲティの茹で汁大さじ3くらい＋水大さじ3くらい、めんつゆと醤油を加え、沸騰したら弱火にして軽く煮込む。（もし茹で汁が塩辛い感じだったら、大さじ1〜2くらいにして水を増やすなど適度調整してください）
4. ゆであがったスパゲティとバターを加え、水分を吸わせるように和える。塩胡椒で調味して完成。