トマトサラダ

レモン消費第一弾。
たっっぷりレモンを使ったらちょっと酸っぱすぎた…

レシピは、わきまえた感じのレモンの量になっていますのでご安心を。
まぁ、もし酸っぱすぎてもオリーブオイルや砂糖を足して混ぜてる間によい味になります。ドレッシングの量が多くなるけど。（汗）
あまり構えず、好きな味を追求してみてください。

このサラダは、自分でいうのもなんですが本当に美味しいと思います。
トマトをもっと細かく切って、少しオリーブオイル多めにしてよくかき混ぜたら、カペッリーニとあわせて冷製パスタも美味しいし、にんにくをこすりつけたパンに乗せてブルスケッタも美味しい。

たっぷり作って、翌日も美味しいですよ。きーんと冷やしてお召し上がりください。

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＜材料＞
トマト　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　1/4個
オリーブオイル　　大さじ1（今日は大さじ1+1/2くらい）
お酢orレモン　　　大さじ1（今日は大さじ3くらい…いやでもオリーブオイル＆砂糖をちょっと増やせば案外いけるものです）
砂糖　　　　　　　小さじ1/2〜1（今日は大さじ1/2くらい…）
塩胡椒　　　　　　適量
乾燥バジル　　　　適量

＜作り方＞
1. トマトは湯むきし、櫛形に切るか、2cm角くらいに切る（もっと小さくてもよい、お好みで）。玉ねぎは細かめのみじん切りにして、軽く水にさらす（新玉ねぎだったらそのままでOK）
2. ドレッシングを作る。ガラスのボウルにオリーブオイルとお酢、砂糖を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。とろっとしたら胡椒と乾燥バジルをふり（たっぷり振るのがおすすめ）、玉ねぎを入れて軽く混ぜ、塩で味を整える。
3. トマトを入れてざっくりかきまぜたらラップをして冷蔵庫に入れ、きーんと冷やしてできあがり。