鶏肉と小松菜の中華風炒め

先週も母と一緒に食べたのだけど、また食べたくなって。

実はまたあんまり食欲がないのですが、
好きなものだし、これなら食べられるだろうと、ちびちび食べ（冷めたら温め直す）、なんとか食べきりました。
結局2時間くらい格闘していたんじゃないだろうか。。。
もちろん「ながら食べ」ですけども。

小松菜、旬が終わるまでにあと2回くらいは買いたいなぁ。
ツナと和えるやつ、まだ今年やってない気がするし。
あんかけ系と、塩味炒め系と、ナムルと、和え物と、パスタと…
本当に大好きな冬の野菜です。

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＜材料＞1人分
小松菜　　　　　　　1/3束
鶏もも肉　　　　　　1/2枚
にんにく　　　　　　1かけ
しょうが　　　　　　1かけ
サラダ油　　　　　　小さじ1
ごま油　　　　　　　小さじ2
（鶏肉下味用）
片栗粉　　　　　　　大さじ1/2
酒　　　　　　　　　小さじ1
塩胡椒　　　　　　　適量
（調味料：＊）
＊酒　　　　　　　　　大さじ1
＊醤油　　　　　　　　大さじ1
＊オイスターソース　　大さじ1/2
＊砂糖　　　　　　　　大さじ1
＊ガラスープの素　　　小さじ1
＊ぬるま湯　　　　　　100cc
＊塩胡椒　　　　　　　適量

仕上げの片栗粉　　　大さじ1（＋水大さじ1）

＜作り方＞
1. にんにく、しょうがはみじん切り。小松菜は洗って根をとり、4cm幅に切る。鶏もも肉は余分な油をとり、1cm幅程度に切る。
2. 小さなボウルに調味料を混ぜ合わせておく。別の小さめのボウルに鶏肉を入れ、下味用の塩胡椒と酒を振ってもみ込んだ後、片栗粉を振ってもみ込んでおく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2. の鶏肉を入れて軽く焼き色がつくまで焼いて取り出す。
4. フライパンをさっと拭いて、ごま油とにんにく、しょうがを熱し、香りが出たら小松菜を加えて塩をふりざっと炒める。油が回ってしんなりしたら3. の鶏肉を入れて混ぜ、混ぜ合わせた調味料を一気に加える。1〜2分程度煮て小松菜がしんなりしたら、味見をして調整する。仕上げの片栗粉をよく混ぜながら回し入れ、かき混ぜてとろみが出たらできあがり。好みで最後にごま油を少し加え、香りがでたら火を止める。