豚バラ肉のさらさらカレー

週末にのんびりと作りました。

りんごとにんじんをすりおろしたものをたっぷり加えて、さらさらに。
豚バラ肉は、角煮を作るときみたいにじっくり下ゆでして冷まして、脂を取り除きました。
豚バラ肉を下ゆでしている間に、玉ねぎを飴色に炒めて。

時間をたっぷりかけて作るカレーって、すごくわくわくします。

初めて作ったにしては上出来かな。豚バラ肉がトロトロ、ホロホロで、自然なとろみ、甘みがついたカレールーが美味しいです。市販のカレールーの使用量を少なめにして、さっぱりめの味にしました。
次回は豚バラに下味をつけよう。ヨーグルトとカレー粉とかで。下茹でした後にすればいいのかな…もう少し考えてみようと思います。

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＜材料＞5〜6皿分
豚バラ肉かたまり　　500g
玉ねぎ　　　　　　　2個半
にんじん　　　　　　1本
りんご　　　　　　　1個
にんにく　　　　　　2かけ
しょうが　　　　　　2かけ
カレー粉　　　　　　小さじ2
カルダモンパウダー　小さじ1
ジンジャーパウダー　小さじ1
カレールー　　　　　3皿分
酒　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　大さじ1
はちみつ　　　　　　大さじ1
コンソメ顆粒　　　　小さじ1
ローリエ　　　　　　1枚
バター　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　大さじ1/2

＜作り方＞
1. にんにく、しょうがは皮をむく。豚バラ肉を5cm角くらい（豚の角煮くらい）に切る。豚バラ肉とにんにく、しょうがを鍋に入れ、たっぷりの水で2時間くらい、竹串がすーっと通るくらいまで下茹でし、1晩置く。
2. 玉ねぎの皮をむき、縦に薄切りにする。別の鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で飴色になるまで炒める（40分くらい）。
3. 1. の鍋に浮いた白い脂を取り除き、豚バラ肉とにんにく、しょうがを取り出して、2.の玉ねぎの鍋に注いで沸騰させる（水分が足りなければ水を足す）。取り出した豚バラ肉をフライパンで軽く焼き色をつけ、スープの鍋に加え、弱火にする。酒と醤油、はちみつ、コンソメ顆粒、ローリエを加える。
4. りんごとにんじんを皮をむいてすりおろし、カレー粉とジンジャーパウダー、カルダモンパウダーを加えて軽く煮詰めた後、3. の鍋に加えて弱火で30分くらい煮る。
5. カレールーを加え、一旦火を止めて溶かした後、再び火をつけて5分ほど煮込む。火を止めて1時間くらい寝かせたらできあがり。