ゆずベーグル

久々に作りました！母のリクエスト。

最近、柑橘系のベーグルしか作ってない…本当はブルーベリーベーグルとか豆乳ベーグルとか、作りたいものが色々あります。
でもよいストレス解消になりました。

レシピはいつもと同じですが、三温糖でなくきび砂糖を使ったのと、ゆでてからすぐ焼いてみました。表面がなんかちょっと違う…かな？
覚え書き程度のレシピを載せておきます。

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強力粉（はるゆたか）　150g
パネトーネマザー　　　大さじ1/2
きび砂糖　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
お湯　　　　　　　　　90cc前後

お湯を入れてから2分でまとめて10分ニーディング
切り分けて丸めて10分ベンチタイム
整形して30分発酵
片面ずつ40秒くらい茹でて、210度のオーブンで13分